Kamis, 13 Februari 2014

Roti Manis Kasur

Jumat, 14 Mei 2010

Roti-roti siapa mau? :) Ternyata membuat roti itu tidak susah2 amat. Kalau mengerti tips dan triknya. Saya jujur saja baru kali ini berhasil membuat roti yang mengembang baik. Resepnya saya dapat dari kumpulan resep keluaran SEDAP. Alhasil sekali berhasil bikin, jadi pingin praktek terus..hehhe..ini kali ketiga saya nyoba resep roti..dicoba ya..:)

Bahan:

500 gr Tepung Terigu Protein tinggi (cakra)
75 gr gula pasir
2 1/4 sendok teh ragi instan
15 gr susu bubuk
1 butir telur, kocok lepas
265 ml air es
75 gr margarin
1 sdt garam.

Isi: cokelat pasta/keju.

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tuang telur dan air sedikit2, uleni hingga kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis.
4. Bentuk bulat adonan, diamkan selama 30 menit. Tutup wadah adonan dengan plastic wrap.
5. Kempiskan adonan. Ambil adonan 10 gr, bentuk bulat. Lakukan hingga habis. Diamkan adonan hingga 10 menit.
6. Ambil 1 bulatan adonan, kempiskan/giling (untuk membuang angin dalam adonan). Adonan siap diisi. Lakukan hingga adonan habis.
7. Letakkan adonan berdempet dalam loyang brownis yang sudah dioles mentega.
8. Diamkan lagi adonan selama 45 menit.
9. Oles permukaan roti dengan susu evaporated. Oven dalam suhu 190 derajat celcius selama 15 menit.

NOte:
* Sebelum roti dioven, panaskan oven dalam suhu 190 derajat celcius selama 10 menit.
* JIka roti setelah matang akan diinap, baiknya dibungkus dengan plastic wrap agar roti tidak keras.

ROTI PISANG

Marble Banana Bread

Assalamualaykum


Alhamdulillah, puji syukur pada Allah-lah yang pertama kali wajib saya ucapkan ketika saya masih diberi kesempatan menulis disini lagi. Tidak lupa saya ucapkan terima kasih buat semua teman, baik sesama blogger maupun di fb yang telah mendoakan saya supaya segera sembuh dan bisa mengudara disini lagi. Love you all guys, mmmuuaahhhh...
Setelah vakum beberapa saat karena sakit thypus dan harus bedrest total, sekarang saya mulai pulih kembali. Meskipun begitu saya masih harus banyak beristirahat untuk menjaga kondisi badan agar-benar-benar kembali fit. Paling tidak sampai 10-15 hari ke depan. Benar-benar waktu yang cukup lama buat saya untuk belajar sabar. Kalo dirasakan sebenarnya badan sudah enak dan enteng. Tapi hari minggu kemarin ketika saya melihat rumah sedikit berantakan dan berdebu karena kurang tersentuh tangan wanita (taelah....), tangan ini langsung merasa gatal. Akhirnya nekat pegang sapu dan pel untuk membersihkan rumah. Setelah itu masih dilanjut membersihkan kamar mandi dan setrika baju karena merasa sudah kuat. Keesokan harinya barulah terasa efeknya. Setelah shalat shubuh, badan terasa kedinginan, gemetar dan perut mual kembali. Akhirnya harus bedrest total lagi. Untunglah hal itu hanya berlangsung sehari. Keesokan harinya badan sudah pulih, tapi nggak mau kalap ngerjain PR lagi (rasain loe....).

Dan selama saya sakit thypus, di rumah selalu tersedia pisang ambon favorit saya untuk ganjal perut supaya nggak kosong (karena ketika sakit saya harus makan bubur dan nasi yang lembek, yang berakibat pada kelaparan berat dan badan lemas). Tiap hari makan pisang ambon tanpa pernah absen sedikitpun. Setelah 2 minggu makan pisang melulu, barulah merasa bosan. Bahkan orang rumah mblenger juga tiap hari liat pisang. Karena khawatir rusak, mulai kepikiran untuk diolah. Bikin yang mudah aja, sekalian ngabisin stok bahan kue yang ada sebelum kadaluwarsa. Kue ini saya adaptasi dari Choco Banana Bead. Penggunaan pisang dan mentega/margarin saya tambah. Selain itu ditambah kacang mede pula. Tapi gulanya saya kurangi supaya tidak terlalu manis karena memakai pisang yang banyak. Kue ini saya jadikan 2 loyang. Yang satu loyang loaf bergerigi dengan ukuran 8x21 cm dan satunya lagi menggunakan loyang balmoral (setengah lingkaran) dengan ukuran 10x21 cm. Hasilnya kue dengan wangi pisang yang nonjok dan legit tapi sedikit padat.

Bahan :
250 gr terigu protein sedang
125 gr gula palem
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam halus
75 gr mentega tawar (margarin)
6 bh (300 gr) pisang ambon, haluskan
2 butir telur ayam, kocok lepas
125 ml susu cair
2 sdm coklat bubuk, larutkan dalam 1-2 sdm air panas
50 gr choco chips
50 gr kacang mede cincang kasar

Cara membuat :
1. Siapkan 1 buah loyang loaf bergerigi ukuran 8x21cm, dan 1 bh loyang setengah lingkaran dengan ukuran 10x21 cm, olesi margarin dan taburi dengan sedikit tepung. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat C.
2. Dalam sebuah baskom campur terigu, gula palem, baking powder, soda kue dan garam, aduk rata.
3. Masukkan mentega, aduk menggunakan ballon whisk sampai rata.
4. Masukkan pisang halus, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata.
5. Menyusul susu cair, aduk rata. Adonan yang terbentuk sangat kental ya.
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campur satu bagian dengan larutan coklat, dan kacang mede. Satu bagian biarkan warna plain dan beri choco chips. Tuang adonan plain dan coklat secara selang-seling ke dalam loyang.
7. Panggang dalam oven selama 45-50 menit. Jangan lakukan tes tusuk ya karena kue akan tetap lengket di tusuk sate. Pisang yang terkandung didalamnya membuat lembab/moist. Angkat dari oven. Setelah dingin keluarkan dari loyang, potong dan sajikan.

ROTI ISI PISANG KEJU

Roti Pisang Coklat Keju

Assalamualaykum


Suatu saat di awal tahun 2011 saya browsing di internet dan kesasar di blognya Florence. Tertarik dengan aneka resep yang ada di dalamnya.
Tanpa sengaja saya membaca sebuah resep roti/bread yang menggunakan Tangzhong (water roux). Untuk pertama kali itulah saya dengar kata tangzhong. Tangzhong adalah suatu adonan tepung dan air yang dipanaskan di atas api kecil sampai mendidih dan mengental. Tangzhong ini kemudian didinginkan dan dicampur dengan bahan roti. Fungsinya untuk melembutkan adonan roti/bread. Terhenyak saya membacanya karena selama ini saya selalu berusaha mencari pelembut roti yang alami. Jika membuat roti saya selalu pake bread improver. Tidak disangka orang Cina sudah menggunakannya selama puluhan tahun. Tanpa pikir panjang saya segera mempraktekkan resep yang saya dapat ini dan hasilnya membuat saya surprise. Ternyata adonan rotinya memang sangat lembut. Dan tidak terlalu berat untuk diuleni karena adonan jadi lebih lunak (itu menurut saya ya). Setelah sukses menaklukkan roti dengan metode tangzhong saya selalu membuat roti sobek, bun, pizza atau roti yang lain dengan adonan ini. Sayang di bulan Oktober 2011 saya terkena rematik yang membuat saya harus "berpisah" dengan tangzhong karena badan tidak kuat nguleni adonan.

Sekarang ini kondisi saya sudah lebih baik dan merasa kuat untuk menguleni lagi. Sebagai korban pertama saya membuat roti pisang coklat keju. Ini karena ketika mudik bulan lalu saya dibelikan roti piscok keju di sebuah bakery oleh adik saya. Rasanya masya Allah enak banget. Kelezatannya masih terbayang-bayang meskipun saya sudah kembali di Ciledug. Oleh karena itulah saya berniat banget membuatnya. Hasilnya Alhamdulillah enak. Empuk dan lembut sesuai yang saya inginkan.

Adonan di bawah nanti tidak pake telur ya dan sudah dimodif sesuai keinginan saya. Sengaja tidak pakai telur karena ingin membandingkan saja. Dulu saya selalu pakai telur meski menggunakan metode tangzhong. Setelah matang hasilnya tidak terlalu berbeda dengan pake telur. Tetap saja lembut dan empuk. Jadi kalo kehabisan telur nggak usah panik deh. Eh tapi kan tetap butuh telur untuk olesan kan ? hehe...iya ya lupa eike. Untuk pisangnya saya menggunakan pisang uli yang ditumis sebentar dengan mentega/margarin. Dan coklatnya pake DCC yang diserut. Ketika dioven coklatnya sampai meleleh keluar, duuuuhhh bikin ngeces deh....

Untuk pic,  hasilnya membuat saya sedikit kaget karena agak blur. Semalam saya habis utak-atik seting kamera dan lupa diseting lagi. Huwaaaa....Dari sekian banyak jepretan hanya pic paling atas yang tajam dan bagus. Lainnya blur semua. Udah deh insya Allah lain waktu jeprat-jepret lagi buat obat kecewa hari ini.


Bahan :
Tangzhong (water roux) :
25 gr tepung terigu protein tinggi
125 ml air dingin suhu ruang

Bahan utama :
1,5 sdm ragi instan
50 ml air hangat
1 sdt gula pasir
200 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein sedang
50 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
1 resep adonan tangzhong
3-5 sdm air dingin suhu ruang (gunakan jika diperlukan)
50 gr mentega/margarin
1/2 sdt garam halus

Isi :
10 bh pisang uli/raja, tumis sebentar menggunakan mentega/margarin
Dark cooking Chocolate, serut kasar
Keju cheddar, diparut

Olesan :
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm susu cair
mentega/margarin secukupnya

Cara membuat :
1. Tangzhong : dalam sebuah panci kecil letakkan terigu kemudian tuangi dengan air sambil diaduk menggunakan whisker sampai licin dan halus.
2. Nyalakan api  kecil dan aduk-aduk adonan sampai mengental. Begitu mendidih dan meletup letup kecil segera matikan api dan dinginkan.
3. Sementara itu dalam sebuah mangkuk campur ragi instan, air hangat dan gula pasir, aduk rata. Letakkan di tempat hangat selama 15 menit sampai berbuih.
4. Dalam sebuah wadah besar campur kedua macam tepung, gula pasir dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan adonan tangzhong dan larutan ragi, uleni sampai rata. Jika selama diuleni tepung terasa kering tambahkan air sedikit demi sedikit, sesendok demi sesendok sampai terasa lembab. Tapi jika terlalu lembek tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
5. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai adonan menjadi kalis, kurleb 15-20 menit. Bulatkan adonan dan tutup menggunakan serbet lembab. Letakkan di tempat hangat sampai mengembang 2x lipat selama 1 jam. Siapkan loyang datar beroles mentega.
6. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 10 bagian. Tipiskan masing -masing bagian berbentuk oval kemudian beri DCC dan pisang, gulung sampai setengah bagian. Setengah bagian adonan dikerat menggunakan pisau tajam. Lanjutkan menggulung sampai di ujung adonan. Letakkan di atas loyang dan lakukan sampai adonan habis. Fermentasikan kembali di tempat hangat selama 90 menit.
7. Duapuluh menit sebelum fermentasi berakhir panaskan oven dengan suhu 200° C. Olesi permukaan roti dengan campuran kuning telur dan susu sampai rata. Taburi dengan keju. Panggang selama 15 menit sampai berwarna kuning kecoklatan. Setelah dikeluarkan dari oven segera olesi dengan mentega supaya tidak kering.


ROTI MANIS

ROTI MANIS 4

Roti Manis 4Bahan Roti Manis 4:
700 gr bread flour
300 gr all purpose flour
200 gr gula pasir
5 kuning telur
2 putih telur
22 gr fermipan
10 gr bread improver
50 gr susu bubuk
450 cc susu cair
Bahan :
200 gr mentega
1 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Aduk bahan kering yang terdapat dalam bahan A selama kurleb 10 menit, hingga menjadi adonan yang berbutir2.
  2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit kedalamnya, sambil diuleni hingga menjadi adonan yang cukup kalis. (Penuangan susu dapat dihentikan bila adonan sudah dirasakan cukup kalis)
  3. Masukkan bahan B, uleni kembali hingga adonan benar2 kalis.
  4. Biarkan adonan selama 30 menit.
  5. Timbang adonan @30 gr (sesuai selera), kemudian bulatkan.
  6. Biarkan 15 menit.
  7. Sementara itu, olesi loyang dengan mentega.
  8. Isi setiap bulatan, kemudian bentuk sesuai selera.
  9. Susun adonan yang telah diisi dan dibentuk di atas loyang.
  10. Biarkan menjadi mengembang 2x, kurleb 1 jam.
  11. Panaskan oven dengan suhu 190 C (375 F).
  12. Olesi bagian atas adonan dengan kuning telur.
  13. Kemudian panggang sampai kecoklatan, kurleb selama 10 menit. (Biasanya saya meletakkan loyang di rak kedua dari atas).
  14. Olesi roti yang baru saja keluar dari oven dengan butter (jangan diganti margarin).
  15. Nikmati roti yang empuk dan harum butter selagi hangat.

Hmmm...

ROTI KENTANG

ROTI KENTANG

Roti KentangBahan Roti Kentang:
300 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
100 gr kentang, kukus, haluskan
15 gr susu bubuk
2 butir telur
75 gr gula pasir
2 sdt ragi instan
77 gr margarin
1 sdt garam(aku ga pakai)
100 ml air es
Bahan olesan:
1 btr kuning telur dan 50 ml susu cair, campur rata
Cara Membuat :
Campur terigu, gula, susu, kentang, ragi, aduk rata, sisihkan.
Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
Tambakan margarin, uleni hingga elastis, diamkan 30 menit.
Kempiskan, timbang 50 gr, diamkan 10 menit.
Pipihkan atau bentuk sesuai selera, aku taruh di cup muffin, diamkan 75 menit.
Oles bahan olesan, panggang 190 derajat selama 12 menit 

ROTI MANIS

ROTI MANIS 2

Roti manis 2
Bahan A :
Kuning telor 5 butir
Gula pasir 200 gram (ratih:sebagian dikocok bareng putih telur)
TBM/Quick 1 sdt peres

Bahan B :
Tepung terigu 200 gram
Maizena 25 gram
Baking powder 5 gram
Soda kue 5 gram
Garam 1/2 sdt
Putih telor 4 butir ( kocok sampai kaku )
3 pisang ambon tua, haluskan
CARA MEMBUAT :
  1. Campur tepung terigu yang telah diayak, gula, air, kuning telur, dan garam sampai gula larut.
  2. Tambahkan ragi instan ke dalam tepung. Aduk rata lalu tuangkan campuran air sambil diuleni hingga kalis.
  3. Masukkan margarin dan uleni lagi sampai lembut dan elastis. Diamkan adonan 30 menit. Kempiskan adonan dengan cara meninjunya lalu timbang masing-masing 10 gram. Adonan siap diisi dan dibentuk. 4. Panggang adonan pada suhu 180 C hingga matang

ROTI MANIS ISI

ROTI MANIS 1

Roti manis 1
Bahan :
500 gr terigu protein tinggi
125 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt bread improver ..*kalo diresep untuk satu kg tepung biasanya pake 4gr*
2 butir kuning telur
125 ml susu cair
125 air *bisa pakai air hangat/dingin ..aku biasanya pake air dingin/air es*
15 gr ragi instant
80 gr butter/margarine *bisa juga dicampur shortening/mentega putih dengan perbandingan 1:1*
2 kuning telur, kocok lepas untuk olesan
Cara membuat:
  1. Aduk semua bahan kering menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, asal tercampur rata
  2. Masukkan margarin, telur diikuti dengan air + susu, untuk air+ susu jangan dituang semua ...perhatikan adonan, apabila sudah cukup lembek airnya jangan dihabiskan...
  3. Mixer sampai kalis, tandanya kalis adalah kalo ditarik mulur terus bisa jadi lembaran tipis transparan tanpa sobek ...
  4. Setelah kalis ..istirahatkan adonan 10 menit
  5. Buang gasnya , kemudian ditimbang seukuran @ 50 gram atau sesuai selera ..lebih besar lebih bagus ...karena akan lebih cepat selesai ....
  6. Istirahatkan lagi 15 menitan
  7. Kempiskan adonan, buang gasnya ...isi dengan bahan isian ..bentuk sesuka hati ....*waktu pengisian dilakukan sesuai urutan sebelumnya, jadi yang udah ngembang diurus duluan* ataur di loyang yang sudah dioles margarin tipis ajah
  8. Istirahatkan lagi 30-60 menit ...oleskan kuning telur *ada juga yang dicampur susu cair supaya lebih mengkilap....*
  9. Panaskan oven sampai dengan 180 derajat C, panggang roti selama lebih kurang 10 menit ..atau sampai kuning kecoklatan cantik ...


  10. Bahan Isi :
    Untuk isi keju :
    Bahan :
    300 gr keju cheddar, parut kasar
    100 gr keju cheddar, parut, untuk taburan

    Untuk isi coklat :
    Bahan :
    150 gr krim kental
    150 gr dark cooking chocolate, potong-potong

ROTI PISANG COKLAT

ROTI PISANG COKLAT

Roti Pisang CoklatBahan Roti Pisang Coklat:
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
10 gr ragi instant
2 gr bread improver (jika suka)
100 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
100 gr telur (2 btr)
50 gr susu evaporated
100 gr air es
75 gr mentega tawar/margarin
6 gr garam
1/2 buah pisang nangka atau 1 buah pisang emas
1 potong cooking chocolate/choco stick
Cara Membuat :
  1. Belah pisang menjadi 2 bagian.
  2. Satukan pisang dengan choco stick.
  3. Gilas adonan roti hingga tipis memanjang 25 cm.
  4. Lilitkan adonan pada pisang dan choco stick hingga rapi.
  5. Diamkan selama 45 menit.
  6. Olesi permukaannya dengan telur dan susu.
  7. Taburi dengan meisjes atau cokelat beras, jika suka.
  8. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit.
  9. Angkat dan dinginkan.

ROTI UNYIL

ROTI UNYIL

Roti UnyilBahan Roti Unyil:
350 gram tepung terigu protein tinggi
150 gram tepung terigu protein sedang
125 gram gula pasir
3 kuning telur
1 bungkus ragi instan
1/2 sendok teh garam
275 ml air
100 gram margarin atau shortening
Cara Membuat :
Campur tepung terigu yang telah diayak, gula, air, kuning telur, dan garam sampai gula larut.
Tambahkan ragi instan ke dalam tepung. Aduk rata lalu tuangkan campuran air sambil diuleni hingga kalis.
Masukkan margarin dan uleni lagi sampai lembut dan elastis. Diamkan adonan 30 menit. Kempiskan adonan dengan cara meninjunya lalu timbang masing-masing 10 gram. Adonan siap diisi dan dibentuk.

ROTI MANIS

ROTI MANIS

Roti ManisBahan Roti Manis:
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
10 gr ragi instant
2 gr bread improver (jika suka)
100 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
100 gr telur (2 btr)
50 gr susu evaporated
100 gr air es
75 gr mentega tawar/margarin
6 gr garam
Cara Membuat :
  1. Olesi baskom untuk fermentasi dan loyang kue kering dengan margarin. Sisihkan.
  2. Siapkan semua bahan kering (kecuali garam), aduk rata. Tambahkan telur, susu evaporated, dan air es. Aduk sampai menjadi adonan.
  3. Pindahkan ke atas meja, uleni lalu tambahkan mentega dan garam, sedikit demi sedikit. Terus uleni hingga kalis (± 15-20 menit). Setelah adonan kalis, bulatkan dan taruh dalam baskom beroleskan mentega. Balik adonan, hingga permukaan berlapis mentega berada di atas. Tutup dengan plastik lengket/lap lembab. Biarkan hingga adonan mengembang (± menit).
  4. Jika adonan sudah cukup mengembang, kempiskan adonan dengan cara ditinju. Bagi dan timbang adonan ± 40 gr (sesuai selera). Bulatkan, tutup dan istirahatkan selama 10 menit agar adonan mudah digilas dan dibentuk.
  5. Isi dan bentuk adonan sesuai selera.
  6. Pindahkan adonan yang telah diisi dan dibentuk ke atas loyang. Istirahatkan sampai adonan mengembang lagi (± 75 menit).
  7. Panaskan oven pada suhu 170 oC. Olesi permukaan kue dengan kuning telur/susu evaporated. Panggang hingga permukaan roti coklat keemasan.

  8. Bahan untuk isi keju : 300 gr keju cheddar, parut kasar
    100 gr keju cheddar, parut, untuk taburan
    Bahan untuk isi coklat : 150 gr krim kental
    150 gr dark cooking chocolate, potong-potong
    sdt rhum (bisa ditiadakan)
    Cara membuat : Masak krim diatas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan coklet, aduk hingga coklat meleleh. Angkat. Aduk hingga setengah dingin, beri rhum. Sisihkan dalam lemari es. Biarkan beberapa saat hingga adonan coklat dingin dan mengental.

ROTI KENTANG

ROTI KENTANG

Roti KentangBahan Roti Kentang:
1 kg Terigu Protein Tinggi (Misal : Cakra)
15 gr Ragi Instant - Saf Instant
3 gr Bread Improver Ibis 300
10 gr Bread Softener Ibis Blue
230 gr Gula Pasir
15 gr Garam
30 gr Susu Bubuk Full Cream
120 gr Telur ( 1 Telur Utuh + 3 Kuningnya saja)
200 gr Kentang Rebus yg dihaluskan
400 gr Air Dingin
130 gr Unsalted Butter
Cara Membuat :
  1. Campur semua bahan kering jadi satu, aduk rata di dalam mixer.
  2. Masukkan telur, kentang halus dan air, aduk rata hingga hamper kalis
  3. Terakhir masukkan butternya, mixer lagi hingga adonan kalis dan elastis.
  4. Lalu adonan yang sudah jadi diistirahatkan selama 10 menit.
  5. Kemudian timbang adonan @ 40 - 50 gr, lalu dibulat2kan.
  6. Istirahatkan lagi selama 10 menit.
  7. Adonan Siap diisi dan dibentuk.
  8. Panggang adonan pada suhu 180 C.
  9. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur agar mengkilap

ROTI ISI SOSIS

ROTI SOSIS

Roti SosisBahan Roti Sosis:
750 g tepung terigu tinggi protein(cap cakra)
250 g tepung terigu protein sedang(cap segi tiga biru)
200 gula pasir
20 g ragi instan(Mauripan/Fermipan)
150 g mentega
250 ml susu tawar cair
1/2 sdt bread improver/pengempuk roti(Bakerine Plus)
200 ml air es/air dingin
80 g telur
15 g garam halus
Olesan, aduk rata:
2 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair
1 sdt gula halus
Isi: 300 g sosis sapi, kerat, goreng. Tiriskan
Cara Membuat :
Campur tepung terigu dengan ragi instan, gula pasir, bread improver, telur dan garam di dalam mangkuk mixer roti/mangkuk adonan. Jalankan mixer kecepatan 1 selama 2 menit. Tuang air, susu tawar cair. Jalankan 2 menit, hentikan pengadukan dan tambahkan margarin/mentega. Aduk kembali selama 10 menit atau hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis.
Bulatkan adonan, letakan di dalam tempat tertutup dan hangat. Fermentasikan/diamkan selama 50 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan, bagi masing-masing adonan menjadi potongan seberat 30 g. Bulatkan dan diamkan selama 10 menit.
Giling adonan, hingga ketebalan 1 cm. Letakan satu buah sosis di tengahnya. Gulung dan padatkan.
Letakan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Beri beberapa keratan dengan pisau tajam pada bagian atasnya. Fermentasikan kembali selama 45 menit. Olesi permukaanya dengan bahan olesan.
Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 190 derajat celsius selama 10-15 menit atau hingga roti matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

Untuk 30 buah.

ROTI MANIS ISI COKLAT

ROTI MANIS 1

Roti manis 1
Bahan :
500 gr terigu protein tinggi
125 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt bread improver ..*kalo diresep untuk satu kg tepung biasanya pake 4gr*
2 butir kuning telur
125 ml susu cair
125 air *bisa pakai air hangat/dingin ..aku biasanya pake air dingin/air es*
15 gr ragi instant
80 gr butter/margarine *bisa juga dicampur shortening/mentega putih dengan perbandingan 1:1*
2 kuning telur, kocok lepas untuk olesan
Cara membuat:
  1. Aduk semua bahan kering menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, asal tercampur rata
  2. Masukkan margarin, telur diikuti dengan air + susu, untuk air+ susu jangan dituang semua ...perhatikan adonan, apabila sudah cukup lembek airnya jangan dihabiskan...
  3. Mixer sampai kalis, tandanya kalis adalah kalo ditarik mulur terus bisa jadi lembaran tipis transparan tanpa sobek ...
  4. Setelah kalis ..istirahatkan adonan 10 menit
  5. Buang gasnya , kemudian ditimbang seukuran @ 50 gram atau sesuai selera ..lebih besar lebih bagus ...karena akan lebih cepat selesai ....
  6. Istirahatkan lagi 15 menitan
  7. Kempiskan adonan, buang gasnya ...isi dengan bahan isian ..bentuk sesuka hati ....*waktu pengisian dilakukan sesuai urutan sebelumnya, jadi yang udah ngembang diurus duluan* ataur di loyang yang sudah dioles margarin tipis ajah
  8. Istirahatkan lagi 30-60 menit ...oleskan kuning telur *ada juga yang dicampur susu cair supaya lebih mengkilap....*
  9. Panaskan oven sampai dengan 180 derajat C, panggang roti selama lebih kurang 10 menit ..atau sampai kuning kecoklatan cantik ...


  10. Bahan Isi :
    Untuk isi keju :
    Bahan :
    300 gr keju cheddar, parut kasar
    100 gr keju cheddar, parut, untuk taburan

    Untuk isi coklat :
    Bahan :
    150 gr krim kental
    150 gr dark cooking chocolate, potong-potong

Minggu, 09 Februari 2014

Bikin Roti Mudah, Cukup Enam Langkah, Kok!

Dicatat oleh salman alfasiri
ROTI bisa menjadi pilihan camilan Anda di waktu senggang. Ketimbang membeli di luar, sebaiknya membuat sendiri di rumah. Prosesnya cukup mudah.
 
Sekilas, membuat roti sulit, bisa jadi karena Anda tidak mengetahui prosesnya. Berikut beberapa langkah membuat roti yang mudah, seperti dilansir Cookinglight:
 
Buat sesederhana mungkinUntuk membuat roti, mulailah dengan resep dasar, yaitu dengan memakai 2 sendok makan ragi kering, 500 gr tepung, 2 gelas air, dan 1 sendok teh garam.
 
Campur air dan ragi Langkah berikutnya adalah mencampurkan ragi dan air secara bersama di dalam mangkuk besar, aduk hingga menyatu.
 
Tambahkan garam dan tepungJika sudah menyatu, berikan garam dan 125 gram tepung lalu aduk merata. Beri tepung sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi padat atau sulit untuk diaduk, setelah itu bentuk menjadi bola.
 
UleniSelanjutnya adalah menguleni adonan roti selama 10 menit. Kalau sudah, taruh adonan dalam mangkuk besar dan biarkan mengembang selama lebih dari satu jam.
 
Bentuk adonanBerikutnya adalah proses membentuk adonan sesuai yang diinginkan. Agar lebih mudah, berikan sedikit mentega.
 
Panggang Terakhir adalah memanggang adonan dengan oven bersuhu 200 derajat Celsius, panggang selama 30 menit. Jika sudah berubah cokelat keemasan, pertanda roti matang. Angkat lalu biarkan 15 hingga 30 menit sebelum dipotong-potong. Sajikan hangat dengan mentega.

{ 1 ulasan... read them below or add one }

khairul irul mengatakan...
bkin roti mudah? bkin anak mudah g ?

Poskan Komentar